Un petit air marin

En ce début de printemps, les élèves de l’atelier Alimentation on cuisiné une brandade de morue, accompagnée d’une salade verte. Plusieurs difficultés pour ce plat : la consistance de la purée, l’équilibre du mélange purée/ poisson et l’assaisonnement. Challenge réussi pour toutes les brigades, avec des spécificités et l’originalité de chacune.
Comme toujours, les goûteurs se sont régalés :-)